新聞稿
美高梅旗下兩間中菜餐廳──「金殿堂」及「蜀道」，分别憑藉出色的嶺南及四川菜於《黑珍珠餐廳指南2024》獲頒「黑珍珠一鑽餐廳」殊榮。美高梅行政副總廚──主理「金殿堂」餐廳的徐偉豪及主理「蜀道」餐廳的楊登全，將分别推出兩款不同的嚐味菜單與饗客同慶，菜式不僅突顯他們的烹飪哲學，更將中國地方菜系的廚藝瑰寶呈現給澳門及來自世界各地的旅客。
美高梅中國控股有限公司總裁及首席營運官王志琪表示：「『黑珍珠餐廳指南』被譽爲『中國人自己的美食榜』，我們非常榮幸澳門美高梅『金殿堂』今年蟬聯『黑珍珠一鑽餐廳』，而美獅美高梅的『蜀道』亦榮登『黑珍珠一鑽餐廳』，絕對是雙喜臨門。這兩項殊榮對美高梅意義重大，除了是對兩家餐廳團隊匠心打造難忘美食體驗的最大肯定外，更彰顯美高梅精益求精，致力創新傳承中國四大菜系的粵菜和川菜，讓博大精深的中華傳統美食文化在澳門這個『創意城市美食之都』中大放異彩。」
「金殿堂」詮釋傳統與創意兼備的嶺南滋味
主理「金殿堂」的行政副總廚徐偉豪掌勺二十年，擅長以現代手法重新演繹嶺南菜，涵蓋廣府菜、客家菜、潮汕菜，以至廣西、海南等的地方風味。遵循「不時不食」理念，徐總廚專注於將食材原味發揮到極致，烹調口味隨著季節時令而變化。
今年，徐總廚匠心呈獻六道菜的「黑珍珠臻享套餐」，刻劃嶺南手工菜的精髓。賣相典雅的「玉簪龍蝦球芙蓉雪蛤膏」外形精緻猶如古代的翡翠髮簪，富典雅的中國色彩；他於經典百花雞的基礎上融入創新的做法，以及經過凍乾處理的澳門特產──馬友鹹魚，製作出現代版本的「嶺南魚香脆皮百花雞」；另一道懷舊菜色「金腿燕窩鷓鴣粥」遵從古法的烹調手法以鷓鴣肉沫及參薯蓉入饌，使這道不含任何米粒的營養粥品於現代餐桌上傳承。套餐其他菜式亦包括「酥炸梭子蟹棗」及「香煎金蠔繡球伊麺」等。
「蜀道」引領百菜百味的經典川式探索
位於美獅美高梅的「蜀道」主打民國時期之成都公館川式宴會體驗，重現講求精細烹調技藝的川菜，一改傳統只有紅辣的刻板印象。憑藉近四十年川菜烹飪經驗，行政副總廚楊登全自「蜀道」開業以來，於忠於傳統的原則上創新，務求將其獨特的二十四種味型呈獻給慕名而來的食客，誠邀賓客踏上「一菜一格，百菜百味」的舌尖之旅。此外，餐廳的茗茶區揉合老成都茶館風情，品茗以武夷山泉水或西藏冰川水沖泡，帶來飲饌平衡的絕妙享受。
楊總廚於「黑珍珠品味套膳」中復刻多道老成都懷舊手工菜及餐廳招牌菜，包括「老成都燈影魚片」、「神仙鴨子」、「老壇泡椒老虎蝦」、「川味油鹵鮮鮑」等，共囊括川菜中其中九種不同味型。當中膾炙人口的懷舊手工「芙蓉官燕雞豆花」，完美演繹「吃雞不見雞」的經典珍味。傳統菜品上加入別出心裁的食材配搭，定能為味蕾帶來不一樣的滿足感，配以等精緻川茶搭配，令用餐體驗更臻完美。
「金殿堂」及「蜀道」之嚐味菜單套餐由即日起限量供應，饗客更可為套餐額外搭配精選美酒或中式茗茶。查詢及訂座，歡迎致電（853）8802 3888或參考美高梅官網。
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關於美高梅
美高梅中國控股有限公司（股份代號：2282）簡稱美高梅，為大中華地區領先的娛樂場博彩度假酒店發展商、擁有者和運營商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門經營博彩業務特許權的企業之一。美高梅金殿超濠現時擁有及經營兩家酒店：澳門美高梅位於澳門半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門路氹城的美獅美高梅為一現代豪華綜合度假酒店，2018年開業後令我們在澳門的版圖擴大逾一倍。
澳門美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評級之綜合度假酒店，是一充滿創意和風格的藝術傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發現眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿歐陸設計特色的天幕廣場，氣勢磅礡。澳門美高梅擁有世界一流的設施，包括佔地逾5,000平方尺用作展示各類藝術經典名作的「美高梅展藝空間」、水療中心、七間各具特色且集合各國佳餚的餐廳及酒吧等。此外，功能齊全的會議及場地設施，也讓澳門美高梅成為舉辦各類宴會的理想地點。酒店位於澳門半島最矚目的地段上，位置優越，與名店林立的壹號廣塲相連。
美獅美高梅是美高梅在中國的最新綜合度假酒店。項目設計猶如路氹城的「珠寶盒」，設有約1,400間客房及套房、亞洲首個動感劇院、偌大的會議空間、奢華的水療設施、零售商店、餐飲配套，以及美高梅首間國際酒店別墅「雍華府」為賓客提供極致豪華體驗。美獅美高梅的視博廣場天幕在2019年1月19日被評為最大的懸跨網架式結構玻璃屋頂（自支撐），是中國澳門首個建築及結構範疇的健力士世界紀錄™榮譽。美獅美高梅旨在推動多元化發展，為澳門帶來更多先進及創新的娛樂體驗，讓澳門繼續發展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門唯一囊括三星級綠色建築設計標識和運行標識的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區首家及大中華區第二家取得該認證的酒店。
美高梅中國控股有限公司主要由美高梅國際酒店集團（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號：MGM）。美高梅國際酒店集團是世界領先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項目包括百樂宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關美高梅國際酒店集團的詳情，請瀏覽 www.mgmresorts.com。
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