【2026年6月18日，澳門】為響應聯合國訂定的「可持續美食烹調日」（6月18日），美高梅昨日（17日）於美獅美高梅維天閣，與英國可持續餐廳協會（The Sustainable Restaurant Association）及英國科技公司Winnow合辦「引領變革：可持續餐飲驅動改變」論壇。活動匯聚來自澳門特區政府、學術界、酒店業界及可持續發展領域的代表，圍繞澳門負責任餐飲的未來發展，交流真知灼見。

 

隨著澳門持續鞏固其世界級旅遊休閒中心及聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的定位，是次論壇探討可持續餐飲實踐，如何支持本地餐飲業高質量發展，並協助業界優化營運、提升顧客體驗，同時更好地履行環境責任。活動亦旨在促進業界交流，推動同業從採購食材、運作廚房及打造賓客餐飲體驗等環節入手，將可持續理念應用於日常營運。

 

是次論壇亦體現了美高梅致力將可持續美食理念從討論層面落實至日常營運當中。2025年，美獅美高梅「雅吉」餐廳於可持續餐廳協會制定的 Food Made Good 評核中，成為澳門首間獲最高三星評級的餐廳。Food Made Good 為全球領先的餐飲業可持續發展認證標準，「雅吉」獲此認證，彰顯其在負責任採購、提升資源效益及推動可持續餐飲方面的成果。

 

美高梅亦已於旗下廚房引入Winnow Vision AI+技術，以協助追蹤食物利用的情況、分析成因，減少可避免的浪費。為進一步將可持續理念延伸至賓客體驗，美高梅參與了本月在香港舉行的「環保海鮮節」，持續推動負責任採購，已實現了 100% 的雞蛋（包括帶殼蛋和蛋液）來自非籠養來源。

 

美高梅餐飲部副總裁Geoffrey Simmons在活動中致辭時表示：「澳門作為聯合國教科文組織『創意城市美食之都』及國際旅遊目的地，具備推動可持續高端酒店及餐飲發展的良好條件。對美高梅而言，卓越的餐飲體驗與可持續發展並非兩個獨立目標，而是彼此相輔相成。我們相信，高端酒店服務同樣可以與環保實踐並行發展。」

 

其後，英國可持續餐廳協會亞太區發展合作夥伴總監 Karen Finnerty作主題演講，分享全球可持續酒店餐飲實踐。Winnow 中國區商務拓展負責人陳先晨就人工智能及數據如何協助酒店餐飲營運者減少食物浪費並提升效率提出見解。

 

論壇包括由Karen Finnerty主持的專題討論環節，邀請美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明、陳先晨、澳門旅遊大學創意旅遊與智慧科技學院副教授李卓，以及香港JW萬豪酒店質量監控總監盧智樂擔任講者。

 

柯學明於專題討論中表示：「在美高梅，可持續發展不只是推動創新的重要動力，亦是創造長遠價值的關鍵。從負責任採購、減少食物浪費，到營造有利賓客及團隊成員身心健康的環境，我們致力將可持續理念貫穿餐飲及酒店服務的每個環節。透過與可持續餐廳協會及Winnow等夥伴合作，我們結合國際標準、科技應用及實務經驗，讓可持續發展工作更具成效，並以可衡量的方式持續推進。我們期望透過融合卓越餐飲、創新思維與可持續實踐，為澳門以至更廣泛地區的酒店餐飲業塑造更具韌性及前瞻性的未來。」

 

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關於美高梅

 

美高梅中國控股有限公司（股份代號：2282）簡稱美高梅，為大中華地區領先的娛樂場博彩度假酒店發展商、擁有者和運營商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，為六家持有澳門經營博彩業務特許權的企業之一。美高梅金殿超濠現時擁有及經營兩家酒店：澳門美高梅位於澳門半島、是屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店；而位於澳門路氹城的美獅美高梅為一現代豪華綜合度假酒店。

 

澳門美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評級之綜合度假酒店，是一充滿創意和風格的藝術傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發現眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿歐陸設計特色的天幕廣場，氣勢磅礡。澳門美高梅擁有世界一流的設施，包括面積近2,000平方米按照國家一級文物展陳標準建造的博物館 —「保利美高梅博物館」、水療中心、七間各具特色且集合各國佳餚的餐廳及酒吧等，而功能齊全的會議及場地設施，也讓澳門美高梅成為舉辦各類宴會的理想地點。酒店位於澳門半島最矚目的地段上，位置優越，與名店林立的壹號廣塲相連。

 

美獅美高梅設計猶如路氹城的「珠寶盒」，設有約1,400間客房及套房、偌大的會議空間、奢華的水療設施、零售商店、餐飲配套、美高梅首間國際酒店別墅「雍華府」，及上演美高梅與中國大導演張藝謀攜手打造《澳門2049》駐場秀的美高梅劇院。美獅美高梅的視博廣場天幕在2019年1月19日被評為最大的懸跨網架式結構玻璃屋頂（自支撐），是中國澳門首個建築及結構範疇的健力士世界紀錄™榮譽。美獅美高梅旨在推動多元化發展，為澳門帶來更多元及創新的娛樂體驗，讓澳門繼續發展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門唯一囊括三星級綠色建築設計標識和運行標識的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區首家及大中華區第二家取得該認證的酒店。

 

美高梅中國控股有限公司主要由美高梅國際酒店集團（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號：MGM）。美高梅國際酒店集團是世界領先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項目包括百樂宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關美高梅國際酒店集團的詳情，請瀏覽 www.mgmresorts.com。

 

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